Kochen Sie die Pasta in Salzwasser al dente, abgiessen und mit etwas Olivenöl mischen. Die abgekühlte Pasta mit allen Zutaten mischen.

Mischen Sie alle Zutaten in einem Konfitürenglas, diesen Trick und andere clevere Kochtricks entdecken Sie in der Geschichte Mit diesen Tricks kochen Sie besser.

Tipps für gelungene Pastasalate:

• Machen Sie Pastasalate mit einer überraschenden Pastasorte wie diese kleinen Orzo. Es gibt Pastasorten, die nicht so gut geeignet sind, Spaghetti und Nudeln natürlich, aber auch Farfalle, da diese meistens auseinanderbrechen.
• Kalte Pasta braucht mehr Salz
• Gewisse Pastagerichte vom Vortag schmecken am nächsten Tag kalt fantastisch als Salat. Sie bekommen einfach Zitronensaft, Olivenöl und ein bisschen mehr Salz. Gute Beispiele sind Pasta mit Thunfisch, auch die Pasta mit Fisch vom Rezept 5 geht, wenn Sie sie nicht mit Spaghetti, sondern einer kleineren Pastasorte zubereiten wie etwa Penne oder Casarecche.  

Für die Füllung Olivenöl in einer Gusseisenpfanne erhitzen und Schalotten, Sellerie, Rüebli und Peperoni andünsten. Nach etwa 7 Minuten geben Sie den Knoblauch bei, nochmals 2 Minuten dünsten, dann das Hackfleisch beigeben, gut durchbraten, ein wenig Mehl darüber streuen. Anschliessend mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark beigeben, den Wein und die Bouillon dazu giessen, aufkochen und einkochen lassen. Ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln, die Oliven beigeben und nochmals 5 Minuten köcheln. Alles zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Aus dem Kuchenteig gleichmässige Quadrate ausschneiden. Die Füllung in die Quadrate verteilen, jeweils eine Portion auf die eine Teighälfte legen. Die Teigtaschen zufalten und mit ein wenig Wasser zusammenkleben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Eigelbmischung bepinseln und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb und knusprig backen.

Tipp: Die Empanadas schmecken auch kalt und können gut am nächsten Tag zum Picknick mitgenommen werden.

Schneiden Sie den Schwertfisch in Würfel. Geben Sie Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es mit der zerquetschten Knoblauchzehe und dem halbierten Peperoncino. Nun geben Sie die Schwertfischwürfel bei und braten sie kurz rundum an. Mit dem Wein ablöschen. Anschliessend kommen die halbierten Tomaten dazu. Alles etwa 10 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen. Die abgetropfte Pasta mit der Fischsauce und gehackter Petersilie mischen, servieren.  

Das Weissbrot in der Bouillon einweichen, die Tomaten, die Peperoni, die Zwiebel und die Gurke in Würfel schneiden, den Knoblauch fein schneiden. Das Brot gut ausdrücken, alle Zutaten mit der Bouillon in einer Küchenmaschine pürieren. Knoblauch, Essig und Olivenöl dazugeben, würzen und nochmals gut mixen. Kühlstellen. Wenn Sie das Gazpacho feiner möchten, können Sie es durch ein Küchensieb pürieren. Einige Basilikumblätter darüber streuen. Servieren Sie dazu einige klein gewürfelte Gurken, Peperoni, Tomaten und Zwiebeln sowie in Olivenöl und Knoblauch geröstete Brotwürfeli, die Sie in Schälchen dazu servieren. 

Alles in eine Küchenmaschine geben, grob hacken und vermischen.

Nehmen Sie die Hälfte der Sauce und mischen Sie sie mit 2 EL Honig. Marinieren Sie die Pouletstücke damit und lassen Sie diese einige Stunden ruhen. Anschliessend die Pouletstücke grillieren oder in der Grillpfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Chimichurrisauce servieren. 

Kochen Sie den Zucker mit dem Wasser auf und lassen Sie alles ca. 10 Min köcheln. Pürieren Sie die Himbeeren mit dem Zitronensaft in einer Küchenmaschine. Geben Sie den abgekühlten Zuckersirup dazu, vermischen Sie alles gut und pürieren dann alles durch ein Sieb in einen tiefkühlfesten Behälter. Nun kommt alles für ca. 1,5 Stunden in den Tiefkühler. Dann verrühren Sie das Sorbet gut, am besten mit einem Schwingbesen. Geben Sie das Sorbet anschliessend zurück in den Tiefkühler und wiederholen Sie diesen Prozess jede Stunde, etwa 4 Mal.  

Kochen Sie den Zucker mit dem Wasser auf und lassen Sie alles ca. 10 Min köcheln. Schälen Sie die Mangos und schneiden Sie sie in Stücke. Pürieren Sie sie mit dem Limonensaft in einer Küchenmaschine. Anschliessend den abgekühlten Zuckersirup dazugeben und alles gut vermischen. Nun kommt die Mischung in einer tiefkühlfesten Form für ca. 1,5 Stunden in den Tiefkühler. Dann verrühren Sie das Sorbet gut, am besten mit einem Schwingbesen. Geben Sie das Sorbet anschliessend zurück in den Tiefkühler und wiederholen Sie diesen Prozess jede Stunde, etwa 4 Mal.