Dünsten Sie die gehackte Zwiebel in der Butter, bis sie glasig ist. Weichen Sie das Brot in der Milch ein. Mischen Sie das Fleisch mit den Gewürzen, den abgekühlten Zwiebeln, dem zerdrückten Brot und den Eiern. Formen Sie Fleischbällchen und stellen Sie sie im Kühlschrank etwa 2 Stunden kühl. Braten Sie die Fleischbällchen portionenweise rundum an und stellen Sie sie zur Seite.

Erhitzen Sie die Butter und mischen Sie sie mit dem Mehl. Unter Rühren bräunen Sie die Mehlmischung und giessen dann die heisse Bouillon dazu. Köcheln Sie die Sauce unter Rühren, fügen Sie den Sauerrahm bei und geben Sie anschliessend die Fleischbällchen dazu. Die Pfanne zudecken und das Ganze auf kleiner Flamme 3 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die Fleischbällchen mit gehackter Petersilie über Nudeln oder Kartoffelstock.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben, und braten Sie sie in ein wenig Olivenöl rundum an.

Geben Sie alle Kräuter mit 2 EL Olivenöl, dem Parmesan und ein wenig Salz in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie diese, bis eine Pestosauce entsteht. Mischen Sie das Pesto gut unter die Kartoffeln.

In der Mitte der Pfanne ein Ei aufschlagen, und sobald dieses gekocht ist, servieren und geniessen.

Geben Sie Olivenöl in eine Gusseisenpfanne und dünsten Sie die Schalotte, das Rüebli und den Sellerie langsam etwa 7 Min. an. Dann geben Sie das Fleisch dazu. Anbraten und dann das Mehl einrühren. Anschliessend das Tomatenmark unterrühren, Wein dazugiessen und einköcheln lassen. Die Bouillon dazugiessen und einköcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt und die Tomaten beigeben. Alles zugedeckt etwa 40 Min. auf kleinem Feuer köcheln. Anschliessend mischen Sie den Reis und den Kabis unter und geben alles in eine Gratinform. Geben Sie den Käse darüber und verteilen Sie Butterflöckli darüber. Im 180 Grad heissen Backofen etwa 40 Min. backen. 

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Legen Sie die gerüsteten und in Stücke geschnittenen Rüebli, den Knoblauch und die Schalotte in eine Gratinform, mischen Sie das Olivenöl und den Thymian mit dem Gemüse, träufeln Sie den Honig darüber und rösten Sie alles ca. 30 bis 40 Minuten. Nehmen Sie den Knoblauch etwas früher raus, damit er nicht braun wird. Pürieren Sie alles, auch den geschälten Knoblauch. Giessen Sie so viel Bouillon dazu, bis Sie eine cremige Paste bekommen. Nun mischen Sie die Crème fraîche darunter und würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Kochen Sie die Pasta gemäss Packungsangaben al dente und mischen Sie sie mit der Sauce. Mit viel geraffeltem Pecorino Romano servieren.

Geben Sie Öl in eine Gusseisenpfanne und dünsten Sie Lauch, Rüebli und Sellerie einige Minuten. Dann braten Sie die Chorizowürfelchen an. Wenn sich das Paprikaöl gelöst hat, kommen die Tomaten in die Pfanne. Zerdrücken Sie diese ein wenig. Geben Sie nun die Bohnen dazu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und giessen Sie ein wenig Bouillon dazu. Legen Sie ein Thymianzweiglein und ein Rosmarinzweiglein dazu. Zudecken und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Geben Sie vor dem Servieren ein wenig gehackte Petersilie über das Gericht.

Die Schalotte in der Butter andünsten, dann den Reis beigeben. Nun den Reis in der Butter andünsten, mit dem Wein ablöschen und den Wein einköcheln lassen. Ein Rosmarinzweiglein dazugeben. Nach und nach die heisse Bouillon mit einer Suppenkelle beigeben, bis der Risotto fertig gekocht ist. Von der Herdplatte nehmen, den Rosmarin herausnehmen und den Käse daruntermischen. Mit etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und bei Bedarf ein wenig Extrakäse beigeben. 

Den Rosenkohl rüsten und die halbierten oder geviertelten Röschen in einer Gratinform oder auf einem Backblech verteilen. Die Haselnüsse grob hacken und beigeben. Olivenöl darübergeben und alles gut durchmischen, salzen und im heissen Ofen ca. 20 Minuten rösten. Herausnehmen, alles nochmals gut durchmischen und nochmals ca. 15 Minuten weiterrösten, bis das Gemüse karamellisiert und gekocht ist. Den Rosenkohl mit den Haselnüssen über dem Risotto servieren. 

Hacken Sie Rüebli, Lauch, Schalotte und die Selleriestange in feine Würfeli. Geben Sie Butter in eine Pfanne und dünsten das Gemüse etwa 8 Minuten. Dann geben Sie die Champignons bei und dünsten diese etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Thymian hinzu. Alles gut erhitzen, ein bisschen Mehl unterrühren, gut verrühren und die Bouillon dazugiessen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Gnocchi, die Spinatblätter und den Rahm beigeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Dämpfen Sie den Broccoli einige Minuten, bis er warm aber noch ganz knackig ist. Mischen Sie ihn mit Basilikum, Zitronensaft und Salz. Mischen Sie anschliessend alles mit ein wenig Olivenöl und den Fusilli.

Erwärmen Sie die Milch. In einer anderen Pfanne schmelzen Sie die Butter und fügen das Mehl hinzu. Die Mischung gut verrühren und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eine schöne goldene Farbe angenommen hat. Unter Rühren die Milch hinzufügen, weiter rühren und köcheln, bis die Sauce eine cremige Konsistenz angenommen hat. Etwas Bouillon und das Lorbeerblatt beigeben und Muskatnuss darüberreiben. Nochmals rühren, langsam einige Minuten köcheln, 100 g Käse einrühren und dann zur Seite stellen. Nun geben Sie die Fusilli-Broccoli-Mischung in eine Gratinform. Geben Sie die Sauce darüber und vermischen Sie alles gut. Anschliessend den restlichen geriebenen Käse sowie einige Butterflöckli darüber verteilen. Im 180 Grad heissen Backofen ca. 30 Minuten golden backen.