Eier | Sweet home

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Neue Kleider für Ostereier

Marianne Kohler am Sonntag den 24. März 2013

Nächsten Sonntag ist Ostern. Höchste Zeit also, sich um die bunten Eier in den Nestchen zu kümmern. Ob Sie sie nun mit Pflanzenfarben färben, dekorativ bemalen, mit Buntstiften bekritzeln oder sich etwas besonders Cooles einfallen lassen - ohne Eier geht an Ostern nichts. Hier finden Sie 10 Ostereierinspirationen.

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1 KLEINER OSTER-GANGSTER
Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem kleinen Humor- Anschlag auf dem Ostertisch. Diese Eierwärmer werden aus schwarzem Garn gehäkelt. Lassen Sie für die Augen und den Mund ein Loch offen und kritzeln Sie dann an diesen Stellen kleine Gesichter auf die Eier. (Bild über: Apartmentdiet)

Konfetti Ostern

2 ROSA HÄSCHEN
Färben Sie die Eier in süssen Pastellfarben und schneiden passend aus Papier Hasenohren aus. Bastfäden geben den Hasenschnauz und die Äuglein malen Sie mit Buntstiften. (Bild: Ikea)

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3 EIER IM BROT
Hier können Sie gleich den Becher mitessen: Kreieren Sie aus Baguette- und Toastbrot Eierbecher und Gewürzkörbchen, eine schöne und aussergewöhnliche Idee für den Osterbrunch. (Bild über: Lovenordic)

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4 SCHÖN EINGEWICKELT
Viel schneller als malen und färben geht wickeln. Umwickeln Sie Ihre Ostereier in farbigem Seidenpapier und stellen Sie sie auf einen schönen Ständer.

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5 EIN WENIG BETUPFT
Mit Acrylfarben und Pinsel können Sie aus weissen Eiern hübsche, kleine, pointillistische Kunstwerke gestalten. Das geht auch gut mit Kindern, sieht frisch und frühllingshaft aus. (Bild über: Rural Girl)

Konfetti Ostern 2

6 NATÜRLICHE SCHÖNHEITEN
Lassen Sie die Eier in ihrer natürlichen Schönheit strahlen und legen Sie sie auf Heu, in schlichte Schalen. (Bild über: Konfetti)

rural girl Ostern 2

7 BUNTE FOLKLOREMUSTER
Osteuropäisch anmutend sind diese bunten Eier. Geben Sie den Eiern einen kräftigen farblichen Untergrund und malen Sie folkloristische Muster darauf – am besten mit Acrylfarbe. (Bild über: Rural Girl)

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8 WIE HÜBSCHE PRALINEN
Färben Sie Wachteleier in Pastelltönen und legen Sie sie in Pralinenpapieren auf eine Platte oder einen schönen Teller. (Bild über: Konfetti)

instructables.com

9 KLEINE SUPERHELDEN
Lassen Sie die Kinder ihre Superhelden mit Acrylfarben auf die Eier malen. (Bild über: Instructables)

LOVEANDCUPCAKESBLOG

10 GANZ NATÜRLICH
Sie müssen keine Farbe kaufen, um Ihre Eier zu färben. Benutzen Sie Dinge aus dem Haushalt und erreichen damit schöne Naturtöne. Wenn Sie die Farben hergestellt haben, legen Sie die gekochten Eier hinein und lassen Sie sie im Kühlschrank über Nacht in der Farbe liegen. (Bild über Loveandcupakesblog)

Blau: Schneiden Sie einen 1/4 Rotkabis in Stücke und giessen 7 dl Liter heisses Wasser darüber, geben Sie 2 Esslöffel Essig dazu und lassen alles auf Zimmertemperatur abkühlen. Entfernen Sie den Kabis mit einem Sieblöffel.

Zartgrün: Benutzen Sie die Schale von 6 roten Zwiebeln und kochen Sie diese 15 Minuten in 4dl Wasser. Geben Sie 3 Esslöffel klaren Essig dazu.

Orange: Benutzen Sie die Schale von 6 gelben Zwiebeln und kochen Sie diese 15 Minuten in 4dl Wasser. Geben Sie 3 Esslöffel klaren Essig dazu.

Rotorange: Geben Sie 2 Esslöffel rote Paprika in 2 dl kochendes Wasser und geben Sie 2 Esslöffel klaren Essig dazu.

Zartgelb: Geben Sie 4 Beutel Kamillentee für 5 Minuten in 2 dl kochendes Wasser.

Senfgelb: Geben Sie 2 Esslöfel Turmeric in 2 dl kochendes Wasser und geben 2 Esslöffel klaren Essig dazu.

Braun: Geben Sie 2 Eslöffel klaren Essig in 2 dl starken, schwarzen Kaffee.

Pink: Schneiden Sie eine Rande in Stücke und geben Sie in 7 dl kochendes Wasser. Geben Sie 2 Esslöffel Essig dazu und lassen Sie alles auf Zimmertemperatur abkühlen. Nehmen Sie die Randen wieder heraus.

Lila: Mischen Sie 2 dl Traubensaft mit 2 Esslöffel Essig.

Schlagworte:Basteln, Eier, Ostern 2013
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Die zehn besten Frühstückseier-Rezepte

Marianne Kohler am Donnerstag den 21. März 2013

Die Osterzeit ist auch die Zeit, in der man gerne zum Brunch lädt. Und was ist dafür besser geeignet als Eier, die Osterlieblinge? Hier finden Sie zehn fantastische Eiergerichte für den Brunch oder auch mal als kleinen, unkomplizierten Znacht.

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1 OEUFS COCOTTE
Einfacher geht’s nicht. Diese Eier brauchen keine grossen Kochkünste, machen viel her und schmecken fein und aromatisch. Sie brauchen dafür Ramequins und pro Ei je einen Esslöffel Rahm, Kräuter und geriebenen Käse. (Quelle: Alexandra cooks)

So geht’s:
Buttern Sie die Ramequins aus und schlagen Sie ein Ei rein. Danach geben Sie einen Esslöffel Rahm darüber, würzen mit Salz und Pfeffer und geben gehackte Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnitttlauch oder nach Belieben noch andere Kräuter hinein. Am Schluss bedecken Sie das Ganze mit einem Esslöffel geriebenen Käse wie Gruyère, Tilsiter oder einem anderen geeigneten Käse, den sie gerade im Kühlschrank haben. Backen Sie die Eier im Bain Marie. Dafür füllen Sie eine Form mit Wasser und stellen die Ramequins hinein und legen das Ganze für ca. 10 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.

Fokusdamnit Eier

2 EIER IM KÖRBCHEN
Eine andere Art Eier zu backen ist mit Brot und Schinken. Buttern Sie pro Ei ein Ramequin aus. Buttern Sie ein Stück Brot beidseitig und drücken Sie es in das Ramequin. Legen Sie ein Stück Schinken darauf und schlagen Sie ein Ei rein. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und backen Sie die Eier im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten. (Bild über Focus Damnit)

Tipp: Wenn Sie viele Gäste haben, können Sie diese Eier auch in Muffinformen backen und zum Servieren herausnehmen.

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3 SPIEGELEIER MIT KAROFFELN UND BOHNEN
Kochen Sie neue Kartoffeln im Wasser, bis sie gar sind. Abkühlen lassen. Schneiden Sie sie in Würfel. Braten Sie die Kartoffeln in Butter knusprig, geben Sie weisse Bohnen aus der Dose dazu. Bohnen zuerst abtropfen und waschen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die gebratene Mischung in kleine Gratinformen. Schlagen Sie pro Form je ein Ei auf und schieben Sie alles in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen, bis das Ei gekocht ist. Mit Kräutern nach Wahl bestreuen und sofort servieren.

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4 GEBACKENE EIER MIT TOMATENSAUCE
Eine superfeine Art Eier zu kochen ist mit Sugo vom Vortag. Füllen Sie Ramequins mit Sugo, schlagen Sie pro Ramequin je ein Ei auf, backen Sie die Eier wie die Oeufs Cocotte im Bain Marie im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit feinem, getoastetem Brot servieren. (Bild über: Ashley Brouer)

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5 EIER MIT TOMATEN UND BASILIKUM
Buttern Sie eine Gratinform aus. Reiben Sie sie mit einer Knoblauchzehe aus. Legen Sie halbierte Tomaten, einige Stücke Mozarella und einige zerrissene Basilikumblätter darauf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Schlagen Sie einige Eier darüber und backen Sie alles im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten. (Quelle: Bite This Goodie)

Tipp: Sie können auch Schinken oder Rohschinken reinlegen oder auf den Mozarella verzichten.

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6 SPIEGELEIER MIT KNUSPRIGEN BRÖSMELI
Geben Sie Brotstücke in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie diese zu Brösmeli. Geben Sie Salz und Olivenöl dazu, so dass die Brösmeli sich mit dem Öl vollsaugen. Nun braten Sie die Brösmeli goldgelb, schlagen Spiegeleier auf und braten diese auf den knusprigen Brösmeli. Bestreuen Sie die Eier mit einigen den Brösmeli. Servieren. (Quelle: Alexandra’s Kitchen)

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7 RÜHREIER MIT LACHS
Mischen Sie pro Person 2 Eier mit einem Kaffeelöffel Rahm, 1 Kaffeelöffel Schnittlauchringli, 2 in Stücke geschnittenen Rauchlachsscheiben und ein wenig Salz und Pfeffer. Nun geben Sie etwas Butter in eine Bratpfanne und braten die Rühreier (während des Bratens ständig rühren). Servieren Sie sie über getoastetem und mit Butter bestrichenem Brot und streuen Sie ein wenig Schnittlauchringli darüber. (Quelle: Eat Like a Girl)

PEEGAW.TUMBLER.COM

8 EIER MIT KARTOFFELN UND PESTO
Schneiden Sie gekochte Kartoffeln in feine Scheiben und braten Sie diese in ein wenig Olivenöl an. Legen Sie sie in eine Gratinform und mischen Sie sie mit Pesto. Schlagen Sie Eier darüber auf und backen Sie die Eier im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten. Frittieren Sie einige Basilikumblätter und verteilen Sie diese darüber. (Quelle: Peegaw)

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9 EIER AUF DIE GRIECHISCHE ART
Hacken Sie eine Handvoll griechische Oliven, eine Handvoll Pfefferminze und ein wenig Oregano. Zerkrümeln Sie eine halbe Packung Fetakäse, alles zur Seite stellen. Mischen Sie 2 Esslöffel Rahm mit 2 Esslöffel Butter und erhitzen Sie die Mischung in einer Gratinform im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Dann nehmen Sie die Pfanne wieder heraus und schlagen 4-6 Eier rein. Streuen Sie die Kräuter, die Oliven und den Feta darüber, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und schieben Sie alles in den Backofen, ca. 10 Minuten backen. Mit getoastetem Weissbrot servieren. (Quelle: Saltedandstyled)

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10 EIER MIT ALLEM
Braten Sie gekochte Kartoffelwürfel mit Wurstringli, Erbsen, Peperoniwürfeli und Rosmarin in ein wenig Butter an. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika. Schlagen Sie Eier darüber auf und braten Sie alles weiter, bis die Eier fertig sind. Servieren. (Quelle: The Hungry Giant)

Schlagworte:Brunch, Eier, Frühstück, Ostern 2013, schnelle Abendessen
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Einladung zum Brunch

Marianne Kohler am Donnerstag den 5. April 2012

Zur Osterzeit gehört einfach ein gemütlicher Brunch. Die unkomplizierte Mahlzeit zwischen Frühstück und Lunch eignet sich besonders gut, um Freunde einzuladen und mit ihnen und der ganzen Familie zu feiern. Hier finden Sie sechs feine Rezepte, die aus Ihrem Brunch ein kleines Festessen machen.

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1 OMELETTEN MIT LACHS
Omeletten sind wirklich einfach zu kochen, schlagen Sie pro Omelette 2-3 Eier auf und verrühren Sie diese mit ein wenig Salz, Pfeffer und Kräutern. Zu der Omelette mit Lachs passen Schnittlauchringli. Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter in einer Bratpfanne und giessen Sie die Eier in die Pfanne, lassen Sie sie 5 Sekunden ruhen und verteilen Sie dann die Eiermischung so, dass sie gleichmässig durchgekocht wird. Sobald die Omelette fast durchgebraten ist, d. h. in der Mitte noch ein bisschen flüssig- weich ist, geben Sie 2 Esslöffel Crème fraîche darauf. Dann kommen die zwei in Stücke geschnittenen Lachstranchen auf die Omelette. Streuen Sie 1 Esslöffel Schnittlauchringli darüber und würzen Sie mit ein wenig schwarzem Pfeffer. Bild über: Foodfuck.

ubiquitous

2 EIER MIT ROHSCHINKEN UND KARTOFFELN
Für dieses Gericht brauchen Sie Bratkartoffeln. Belegen Sie kleine Gratinformen mit je 2 Tranchen Rohschinken, füllen Sie die Formen mit Bratkartoffeln und schlagen Sie darüber 2 Eier auf und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Nun braten Sie die kleinen Gratins im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten lang, bis die Eier gebraten sind und der Schinken ein wenig knusprig ist. Bild über: Ubiquitous.

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3 SÜSSES MAISBROT
Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem süssen, warmen Maisbrot, serviert mit geschmolzener, salziger Butter und Ahornsirup. Bild über: All our fingers in the pie.

Zutaten:

160 Mehl
160 g feine Polenta
2 Kaffeelöffel Backpulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 dl Sauermilch
75 g geschmolzene Butter
2 Eier geschlagen

Zubereitung:

Mischen Sie das Mehl, die Polenta, das Backpulver, den Zucker und das Salz. Mischen Sie die Sauermilch mit der Butter und den Eiern. Nun giessen Sie die Milchmischung über die Mehlmischung und mischen alles zusammen, ohne zu rühren. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier und giessen Sie den Teig rein, alles verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40-50 Minuten backen. In Quadrate schneiden und warm mit Butter und Ahornsirup servieren.

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4 FRUCHTIGES MÜESLI
Geben Sie 4 Esslöffel Haferflocken und 1 Esslöffel Mandelplättchen und 2 Esslöffel gehackte Haselnüsse mit 2 Esslöffeln Rohzucker in eine Bratpfanne. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren (mit einer Holzkelle). Sobald die Nüsse und die Flocken mit dem Zucker karamellisiert sind, alles auf ein Blech geben und abkühlen lassen. Schneiden Sie Früchte wie Mangos, Erdbeeren und Orangen in Stücke. Mischen Sie griechischen Joghurt mit Honig und servieren Sie alles zusammen schön angerichtet in Schälchen. Bild über: Something to Eat.

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5 PANCAKES MIT ZITRONEN UND RICOTTA
Pfannkuchen sind in Amerika ein Alltagsfrühstück. Sie werden mit Mehl, Eiern, Backpulver und Butter gemacht und mit Ahornsirup serviert: Versuchen Sie eine Variante für den festlichen Osterbrunch und machen Sie Pancakes mit Ricotta und Zitronen. Quelle: My husband cooks.

Zutaten:

Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
2 Eier
2 dl Tasse Milch
200 g Ricotta
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Butter, weich
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz. Mischen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Ricotta. Geben Sie die Butter dazu und dann die Eier, mischen Sie die Milch dazu und verrühren Sie dann alles mit der Mehlmischung. Der Teig darf keine Klumpen haben, muss aber nicht perfekt sein. Nun erhitzen Sie Butter in einer Bratpfanne und backen kleine Pfannkuchen. Servieren Sie die Pfannkuchen mit Puderzucker und Ahornsirup. Streuen Sie einige Nüsse darüber.

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6 EIN FRUCHTIGER FRÜHSTÜCKSCOCKTAIL
Zu einer Brunchparty gehört auch ein feiner Drink. Mimosas und Bloody Marys sind Klassiker. Versuchen Sie es aber mit diesem feinen, fruchtigen Frühstückscocktail. Quelle: Teroforma.

Und so geht’s:

Mischen Sie 1 Teil Wodka mit 1 Teil frisch gepresstem Orangensaft, 1 Teil Mangosaft und 2 Teilen Champagner. Mischen Sie alles in einer Glaskaraffe und geben Sie viel Eis und einige Orangenscheiben dazu. Giessen Sie den Cocktail in Bechergläser und servieren Sie ihn mit einem kleinen Strohhalm.

Schlagworte:Brunch, Drink, Eier, Frühstück
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Eier und Speck: Das perfekte Paar

Marianne Kohler am Donnerstag den 8. September 2011

Eier und Speck passen ideal zusammen. Aber nicht nur zum Frühstück, sondern auch für einen unkomplizierten Znacht oder einen gemütlichen Brunch. Dass man die zwei nicht nur einfach in der Pfanne braten kann zeigen diese fünf Ideen.

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PRAKTISCH IM BRÖTCHEN:
Höhlen Sie ein Brötchen so aus, dass Platz für ein Ei entsteht. Heizen Sie den Backofen vor auf 200 Grad, schlagen Sie ein Ei in die Mulde des Brötchens und backen Sie das Brötchen mit dem Ei ca. 5 Minuten im heissen Ofen oder so lange bis das Ei gekocht ist. In der Zwischenzeit braten sie feine Speckstreifen in einer Pfanne knusprig. Nehmen Sie die warmen, mit Ei gefüllten Brötchen aus dem Ofen, streuen Sie den knusprigen Speck und gehackte Petersilie hinein, würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und servieren Sie die Eierbrötchen mit frischen Früchten. Bild über: Boyfriendreplacement.

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HÜBSCH ALS TÖRTCHEN
Buttern Sie eine Muffinform aus und legen Sie in jede Form eine Toastscheibe. Schneiden Sie die Ecken der Toastscheiben an. Legen Sie bereits angebratene Specktranchen in die Brotkörbchen und schlagen Sie in jedes «Törtchen» ein Ei. Backen Sie die Toasttörtchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen einige Minuten, bis die Eier gekocht sind.

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STYLISH IM TEIGMANTEL:
Für dieses Rezept brauchen Sie Filoteig, einen hauchdünnen Weizenteig, der bei uns leider nicht überall erhältlich ist. Am ehesten finden Sie solchen Teig in Delikatessabteilungen oder in griechischen oder türkischen Geschäften. Bestreichen Sie zwei, drei Schichten mit geschmolzener Butter. Schlagen Sie ein Ei auf und legen Sie eine bereits kross gebratene Specktranche dazu. Nun falten Sie den Teig ein und legen die halb offenen Teigtaschen auf ein Backblech. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen einige Minuten knusprig braten. Bild über: Boyfriendreplacement.

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DIE RUSTIKALE COWBOYVERSION
Ein Western-Frühstück können Sie mit «Grits» geniessen. Das ist eine Art Griesspolenta. Kochen Sie die Polenta gemäss Packungsbeilage und geben Sie diese in eine kleine Gratinform. Servieren Sie dazu Spiegeleier und kross gebratene Specktranchen.

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CHIC MIT CRÊPES
So machen Sie eine sehr elegante Art von Eiern und Speck: Servieren Sie Crêpes gefüllt mit Rührei und knusprigen Specktranchen. Dazu passen gebratene Tomaten ausgezeichnet. Um feine, dünne Crêpes zu backen mischen Sie 130 Gramm Mehl mit 2 Eiern, einer Prise Salz, 3 dl Milch und 50 Gramm flüssiger Butter. Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen und backen Sie damit dünne Crêpes in Bratbutter oder Öl. Bild über: Thibaultstable.

Schlagworte:Brunch, Eier, Frühstück
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