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Artikel-Schlagworte: „Eier“

10 Frühstücksideen, die glücklich machen

Marianne Kohler am Sonntag den 9. November 2014

Die persönlichste Mahlzeit der Woche ist das Sonntagsfrühstück. Es bedeutet Zeit, Genuss, gute Vorsätze (vor allem den, auch an Wochentagen besser zu frühstücken) und die Möglichkeit, während des Essens zu lesen, Fernsehen zu schauen oder einfach noch im Bett zu bleiben.

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1 FRÜHSTÜCK IM BETT
Ich weiss, nun kommen wieder die Kommentare mit den Brösmeli im Bett. Aber ich liebe Frühstück im Bett! Das lernte ich in Paris, denn in französischen Hotels isst man ganz einfach Frühstück im Bett. Die Hotels sind persönlicher als alle andern in der Welt und man muss sich seinen Status dort irgendwie verdienen – mit Freundlichkeit, Chic und Charme, Eigenschaften, die man in Frankreich ganz einfach zum Überleben braucht. Ein bisschen von dem braucht man auch zu Hause, dann geniesst man nämlich das Frühstück im Bett, die Sonntagszeitungen und das Gefühl der stillstehenden Zeit. (Bild: Rockett St. George)

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2 VERLORENE EIER UND GEMÜSE
Ich stelle mir manchmal am Sonntag gerne vor, dass ich in einer Weltstadt lebe und einfach um die Ecke gehen kann, in ein cooles Café, und dort ein trendy Frühstück bestellen kann. Besonders wenn ich, wie oft am Sonntag im Bett, blogge und mir (und manchmal auch Ihnen) die Welt nach Hause hole. Dann schaue ich aber zum Fenster raus, sehe den See, die Wolken und die Esche, die im Wind raschelt und weiss, das Leben hier ist anders. Das Trendfrühstück kann ich selber kochen und dafür warten Stunden im Wald mit Miss C. auf mich.

Ein gesundes «trendy» Frühstück ist dieses: 
Rüsten Sie Gemüse wie Brokkoli, Cime di Rapa, Zucchetti, grüne Spargeln oder Spinat. Geben Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe und ein Stück Peperoncino in eine Bratpfanne mit Olivenöl. Erhitzen Sie alles zusammen, bis der Knoblauch duftet, dann geben Sie das Gemüse bei und legen den Knoblauch und den Peperoncino auf das Gemüse, damit sie nicht anbrennen. Dünsten Sie alles einige Minuten bei geschlossenem Deckel. Dann nehmen Sie den Knoblauch und den Peperoncino heraus und würzen mit ein wenig Salz und Zitronensaft. In der Zwischenzeit machen Sie verlorene Eier und servieren diese über dem Gemüse mit gehackten Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum und frischem schwarzen Brot. (Bild über: +65)

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3 PORRIDGE UND GEBRATENE BANANEN
Haferflocken sind supergesund und schmecken einfach fantastisch. Auch sie gehören zum absoluten Trendfood. Als ich kürzlich in London war, haben sogar Bauarbeiter, denen ich sonst zu «Grease-Spots» folge (das sind die typischen englischen Frühstücksplätze, die ein fettiges, englisches Frühstück servieren und von denen es leider immer weniger gibt), im Supermarkt Haferflockengerichte gekauft. Porridge ist ganz oben auf der Trendfoodliste und wird in den In-Cafés serviert. In Haushalten, in denen man viel Wert auf gute und gesunde Küche legt, wird er in interessanten Variationen gekocht. Eine feine Version ist Porridge mit gebratenen Bananen. Dafür kochen Sie Porridge mit guten Biohaferflocken, schneiden Bananen der Länge nach in die Hälfte und braten sie in Butter mit ein wenig Honig an. Servieren Sie die Bananen mit dem Honigsirup über dem Porridge. (Bild über: myinspirecollection

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4 CRÊPES MIT JOGHURT UND HEIDELBEEREN
Ein kleines Fest sind diese Crêpes mit Heidelbeeren. Sie sind schnell und einfach gemacht und versprechen einen guten Start in den Tag. (Bild über: Julias album)

Zutaten: 
  • 150 Gramm Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Honig
  • 2 Eier
  • 4 Deziliter Milch
  • 60 Gramm Butter, flüssig
  • 150 Gramm griechischer Joghurt
  • 1 Esslöffel Honig
  • 200 Gramm Heidelbeeren
Zubereitung: 

Vermischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz. Verrühren Sie die Eier mit der Milch und dem Honig und mischen Sie die Eiermischung mit der Mehlmischung. Verrühren Sie alles gut und mischen Sie die Butter darunter. Nun geben Sie eine Folie über die Teigschüssel und lassen den Teig eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Erhitzen Sie Bratbutter in einer Bratpfanne. Geben Sie den Teig mit einem Löffel oder einer Kelle in die Bratpfanne und schwenken Sie die Pfanne, sodass der Pfannenboden mit einer dünnen Schicht überzogen ist, Die Crêpes beidseitig goldbraun braten. Stellen Sie die Crêpes im warmen Backofen warm, bis sie alle gebraten haben. Mischen Sie den Joghurt mit dem Honig und füllen Sie die Crêpes mit dem Joghurt und je einer Handvoll Heidelbeeren. 

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5 EGGS BENEDICT MIT ROHSCHINKEN UND SPINAT
Ich liebe Eggs Benedict, sie erinnern mich immer an New York und an die 80er-Jahre. Die klassischen Eggs Benedict werden auf englischen Muffins mit kanadischem Bacon und Sauce Hollandaise serviert. Eine europäische Version entsteht mit Parmaschinken und Bürlibrot. Toasten Sie Bürlibrotscheiben. Kochen Sie verlorene Eier. Bestreichen Sie die Bürlibrotscheiben mit Butter, belegen Sie sie mit Parmaschinken und legen pro Brotscheibe ein verlorenes Ei darauf. Geben Sie über jedes Ei einen guten Esslöffel Sauce Hollandaise, streuen Sie Schnittlauchringli darüber und würzen Sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle. (Bild über: Drizzle)

Rezept für Sauce Hollandaise: 
Zutaten:
  • 125 Gramm Butter
  • 2 Eigelb
  • 1 Esslöffel Estragonessig
  • einige Estragonblätter, fein gehackt
  • 1 Kaffeelöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • ein wenig Eiswasser
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung:

Schmelzen Sie die Butter und entfernen Sie den weissen Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Nun verrühren Sie die Eigelb mit dem Estragonessig, dem gehackten Estragon, dem Zitronensaft einer Prise Salz, ein wenig Pfeffer und dem Eiswasser. Erhitzen Sie Wasser in einer Pfanne und geben Sie die Schüssel mit der Eimischung in das warme Wasser. Unter ständigem Rühren mischen Sie nun die Butter in die Eimischung.

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6 TOAST MIT FEIGEN UND KÄSE
Wenn es so was wie ein stilvolles männliches Frühstück gibt, dann sind es diese kleinen Toasts mit Brie und Feigen. Toasten Sie dafür Baguettescheiben und bestreichen Sie sie im warmen Zustand mit ein wenig Honig. Belegen Sie sie mit Briescheiben und frischen Feigen und geniessen Sie die feinen Häppchen mit einer Tasse gutem, starkem Kaffee. (Bild über: Designtraveller

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7 VOLLKORNBROT MIT AVOCADO UND MOZARELLA
Sonntagsfrühstücke sind oft eine Mischung aus sanft und peppig. Ein perfektes, einfaches Rezept dafür geht so: Bestreichen Sie weiche Vollkornbrotscheiben mit einer Kräuterpesto und belegen Sie sie dann mit Mozzarella oder einem anderen weichen Frischkäse. Darüber verteilen sie Avocadoscheiben. (Bild über: Brown dress

Rezept für Kräuterpesto: 

Geben Sie ein Büschel Petersilie mit Stängel, eine Handvoll Mandeln, eine Prise Salz, Pfeffer, 3 Esslöffel Olivenöl und 30 Gramm geraffelten Parmesan in eine Küchenmaschine und lassen eine grobe Pesto entstehen.

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8 MEIN WINTERJOGHURT
In der Wintersaison mache ich uns gerne dieses Joghurt: Ich mische griechischen Joghurt mit ein wenig Honig, filetiere eine oder zwei Orangen und mische diese ins Joghurt. Dann zerstampfe ich eine gute Handvoll Haselnüsse in einem Mörser. Die Haselnüsse und die Kerne eines Granatapfels streue ich über das Joghurt. (Bild: Sweet Home)

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9 SPIEGELEIER MIT AHORNSIRUPSPECK
Süsses und Salziges fürs Frühstück zu mischen, haben die Amerikaner perfektioniert. Ich liebe Pancakes und Frenchtoast mit knusprigem Speck und Ahornsirup, aber dieses einfache Rezept ist raffinierter und schneller gemacht. Braten Sie Speck knusprig, sodass fast alles Fett rausschmilzt. Dann nehmen Sie ihn aus der Pfanne, legen ihn auf Küchenpapier und dann auf ein Backblech. Bestreichen Sie die Specktranchen grosszügig mit Ahornsirup und geben ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen, 5 Minuten fertigrösten und mit Spiegeleiern auf Schwarzbrot servieren. 

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10 FFRENCHTOAST MIT BANANEN
Verquirlen Sie 4 Eier und geben Sie dann 1 Deziliter Rahm und 1 Deziliter Milch dazu. Mischen Sie ein Päckli Vanillezucker und 1 Esslöffel Rohzucker darunter. Wenden Sie 6–8 Toastbrotscheiben in der Eiermischung und braten Sie diese mit Butter beidseitig goldbraun. In einer anderen Pfanne braten Sie in ein wenig Butter die Bananenscheiben von 4 Bananen. Geben Sie 4 Esslöffel Ahornsirup darüber und verteilen Sie dann die Bananen über die Frenchtoasts. (Bild über: Peacefulplate)

 

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Fünf Verwöhngerichte für Ferienheimkehrer

Marianne Kohler am Donnerstag den 28. August 2014

Für viele hat die Schule wieder begonnen, die grosse Sommerpause und die Ferien sind für die meisten vorbei. Verwöhnen Sie sich dafür ein wenig mit diesen einfachen, aber feinen Gerichten, die alle das Gleiche vermitteln: willkommen zu Hause!

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1 RINDSVORESSEN MIT KARTOFFELSTOCK
Der Duft eines feinen Eintopfs erfüllt das Haus mit Gemütlichkeit. Ein Klassiker ist Voressen. Ich mag es, wenn ein würziges Fleischgericht ein wenig gebrochen wird mit etwas Süssem, und gebe in dieser Zeit gern Brombeeren dazu. Kochen Sie von diesem Gericht auf jeden Fall zu viel, denn am nächsten Tag schmecken solche Eintöpfe noch besser, und Sie müssen nicht nochmals kochen! Kaufen Sie Fleisch aus artgerechter Tierhaltung (bio) und lieber weniger, teureres Fleisch als viel billiges. Reichern Sie das Schmorgericht dafür mit mehr Gemüse an. (Bild über: Katieatthekitchendoor)

Zutaten für das Fleisch, für 4–6 Personen
  • 800 Gramm Rindsvoressen
  • 400 Gramm Rüebli
  • 100 Gramm Brombeeren
  • 1 Tomate, in Stücke geschnitten
  • 2 Schalotten
  • Mehl
  • 1 Glas Rotwein
  • 1 Glas Bouillon
  • 1 Handvoll Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • Salz, Pfeffer
  • eine Prise Zimt
  • Olivenöl
Zubereitung Eintopf:

Die Rüebli schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch im Olivenöl anbraten, ein wenig Mehl darüber streuen. Die Rüebli, den Thymian, die Tomatenstücke dazugeben, mit Rotwein ablöschen, würzen. Die Schalotten mit Nelke und Lorbeerblatt bestecken, hineingeben, die Brombeeren dazugeben. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weichgekocht ist.

Tipp: Wenn Sie den Eintopf einfach nur so essen möchten, ohne Kartoffelstock, dann geben Sie ca. 15 Minuten vor Schluss einige Kartoffelstücke dazu. In diesem Fall können Sie auf das Mehl verzichten, da die Kartoffeln die Sauce sämig machen.

Und so bereiten Sie den Kartoffelstock zu: 
Kochen Sie 1,5 Kilogramm geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln in Salzwasser oder Bouillon weich. Giessen Sie alles Wasser ab, aber behalten 1 dl Kochwasser zurück und stellen es beiseite. Erhitzen Sie 2 dl Milch mit 30 Gramm Butter und würzen Sie dieses Gemisch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Nun zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Stampfeisen und geben die heisse Milch-Butter-Mischung dazu. Gut vermischen. Falls der Kartoffelstock zu trocken ist, können Sie noch ein wenig von dem zurückgehaltenen Kochwasser dazugeben.

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2 PASTA MIT TOMATEN, SPINAT UND FETA
Diese Pasta ist schnell zubereitet, gesund und sieht appetitlich aus. Kochen Sie dafür die Farfalle gemäss Angaben auf der Packung al dente. In einer Bratpfanne erhitzen Sie Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe. Wenn diese zu duften beginnt, geben Sie 700 Gramm in Stücke geschnittene Tomaten bei und einige Blätter zerrissenes Basilikum. Dünsten Sie alles gut und zerdrücken dabei die Tomaten ein wenig mit der Gabel. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Nach 15 Minuten den Knoblauch herausnehmen. Die Farfalle mit ein wenig Pastawasser zu den Tomaten mischen, eine Handvoll Spinatblätter untermischen und ca. 150 Gramm Fetakäse, in Würfel geschnitten oder von Hand zerbröselt, dazugeben. (Bild über: Foodiecrush)

Tipp: Sie können den Spinat gut mit Rucola ersetzen. Wenn Sie Pinienkerne mögen, rösten Sie in einer Pfanne eine gute Handvoll davon und geben diese über die Pasta.

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3 WEICHE EIER AUF TOAST
Ein einfaches, schnelles Gericht, das als Mittagessen schmeckt, als Znacht oder auch zum Sonntagsbrunch. Kaufen Sie Eier von Bauern, die ihre Hühner artgerecht halten (bio). Der Aufwand lohnt sich für alle! (Bild über: bippityboppityboo)

Und so gehts: Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl mit einem halben Peperoncino und einer zerdrückten Knoblauchzehe. Geben Sie Spinatblätter darüber und decken Sie die Pfanne zu. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Spinat in sich zusammenfällt. Peperoncino und Knoblauch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser abgiessen. Toasten Sie feine Schwarzbrotscheiben und kochen Sie Eier weich, indem Sie sie in kaltes Wasser geben, dieses aufkochen, die Platte abstellen und die Eier zugedeckt 4 Minuten sieden lassen. Nun verteilen Sie den Spinat auf den Brotscheiben und geben pro Brotscheibe je ein halbiertes weiches Ei darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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4 SCHOKOLADENCREME WIE AUS DER KINDHEIT
Wenn es ein Dessert gibt, das uns ein wenig in die Kindheit zurückbringt, dann ist es selbst gemachte Schokoladencreme, serviert in einem hübschen Glasschüsselchen (Bild über: Vintage mixer)

Zutaten für 4 Personen:
  • 5 dl Biomilch
  • 3 Esslöffel Rohzucker
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 100 Gramm dunkle Schokolade
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Maizena
Zubereitung:

Geben Sie die Milch in eine grosse Pfanne, raffeln Sie die Schokolade und geben Sie diese und den Vanillezucker bei. Köcheln Sie alles, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nun vermischen Sie in einer Schüssel die Eier gut mit dem Zucker und dem Maizena. Giessen Sie die Schokoladenmischung unter ständigem Rühren über die Eimischung. Sieben Sie die Creme in eine Schüssel ab. Decken Sie sie gut mit Haushaltsfolie zu und stellen Sie sie 2 Stunden kühl. Gut verrühren und in Glasschüsselchen servieren, am besten mit einem «Gupf» Schlagrahm.

Tipp:  Anstelle des Vanillezuckers können Sie einen Vanillestängel nehmen, diesen aufschlitzen und die Samen herausschaben. Geben Sie die Samen und den Stängel in die Milch und giessen Sie dann die Schokoladenmilch so in die Eiermischung, dass der Stängel zurückbleibt.

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5 SCHOKOLADENBANANEN AUS DEM TIEFKÜHLER
Möchten Ihre Kinder gerne eine Glace, wenn sie von der Schule nach Hause kommen? Diese Eisbananen sind eine gesündere Alternative. Schneiden Sie Biobananen in lange Stücke und stecken Sie ein Glacestängeli aus Holz hinein. Schmelzen Sie dunkle Schokolade und tunken die Bananen darin, bis sie im oberen Teil schön mit Schokolade überzogen sind. Wenn die Schokolade ein wenig angetrocknet ist, rollen Sie die Schokobananen in ein wenig zerstampften Walnüssen oder Pekannüssen. Nun geben Sie alles für eine Stunde in den Tiefkühler und überraschen kleine Schleckermäuler damit. (Bild über: Food 52)
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Fix und fertig

Marianne Kohler am Donnerstag den 24. April 2014

Schnell etwas Feines auf den Tisch, ohne grossen Aufwand und doch mit Klasse – diese Rezepte bieten genau das. Sie sind einfach, schnell zubereitet und genau richtig für ein wenig Verwöhntherapie am Esstisch.

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EIER MIT PILZEN
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Schneiden Sie 250 Gramm Pilze in Scheiben. Fein und gleichzeitig leicht erhältlich sind Champignons, aber auch getrocknete Steinpilze, die Sie einfach kurz in warmem Wasser einweichen. Hacken Sie eine Knoblauchzehe fein und raffeln Sie ca. 70 Gramm Käse, z. B. Gruyère. Nun geben Sie Butter in eine Bratpfanne und braten die Pilze darin ca. 6 Minuten, geben den Knoblauch dazu sowie einige frische Thymianblättchen. Schmecken Sie alles mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab. Buttern Sie nun eine Gratinform aus und geben Sie die Pilze hinein. Schlagen Sie über den Pilzen 4 Eier auf, würzen Sie diese ebenfalls mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie den geraffelten Käse darüber. Backen Sie nun die Eier ca. 10 Minuten im heissen Ofen und servieren Sie das Gericht sofort. (Bild über: Food 52)

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NUDELN MIT KÄSE UND KRÄUTERN
Pasta ist immer gut, wenn es darum geht, schnell und einfach etwas Feines auf den Tisch zu bringen. Diese Nudeln benötigen weniger Zeit als jedes Fertiggericht: Während das Pastawasser zum Kochen kommt, hacken Sie eine gute Handvoll Basilikum, eine Handvoll Bärlauch und eine Handvoll Petersilie. Raffeln Sie 200 Gramm Parmesan oder Pecorino. Erhitzen Sie 2 dl Rahm und geben Sie die Hälfte des Käses bei. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskatnuss. Kochen Sie feine Taglierini (für 2–3 Personen) oder andere Nudeln gemäss Packungsangaben, giessen Sie sie ab und behalten Sie 2–3 Esslöffel des Pastawassers zurück. Nun geben Sie die Nudeln in den Käserahm, mischen fast alle Kräuter unter, geben, falls die Nudeln zu trocken sind, noch etwas Pastawasser dazu, vermischen alles gut und servieren die Nudeln mit dem übrigen geraffelten Käse und einigen Kräutern, die Sie nicht untergemischt haben. (Bild über: Tastebud)

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KRÄUTER IN DER KÜCHE
Ohne frische Kräuter geht bei mir in der Küche gar nichts. Ich brauche sie für alles, was ich koche. Da ich aber finde, dass sie eingewickelt im Kühlschrank nur noch halb so gut schmecken, habe ich immer welche in Töpfchen, oder – wie hier – hübsch im Glas in der Küche, zusätzlich zu allen Balkonkräutern. Das riecht gut, gibt der Küche einen Frischekick und ist sehr praktisch, da die Kräuter so immer in Reichweite sind. (Bild über: Allies Dream)

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SPARGELN UND EIER
Ein kleiner Frühlingsluxus sind Spargeln. Sie sind schnell gemacht, ein wirkliches Festessen. Mit einem verlorenen Ei, ein wenig geschmolzener Butter und Schnittlauch serviert, werden sie zur perfekten Mahlzeit. (Bild über: Manger)

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GERÖSTETER EINTOPF
Eines unserer Standard-Expressgerichte ist geröstetes Gemüse mit Wurst im Backofen. Dafür heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor, rüsten Kartoffeln, schneiden sie in Stücke, rüsten Lauch und schneiden diesen in grosse Ringe, rüsten und schneiden Fenchel in Stücke und schneiden eine italienische, würzige Wurst in Stücke. Alles kommt zusammen mit Cherrytomaten in eine grosse Gratinform. Darüber wird Olivenöl gegossen und ein wenig Zitronensaft geträufelt. Alles gut vermischen. Ich gebe ausserdem jeweils 1–2 Knoblauchzehen dazu, die ich aber vor dem Essen wieder herausnehme. Mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarinzweige untermischen und ab in den Backofen damit für ca. 20–30 Minuten. (Bild: Sweet Home)

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SCHNELLE ERDBEERTÖRTCHEN
Auch hübsche Desserts können schnell gehen. Stechen Sie aus Kuchen, den Sie auch kaufen können, Rondellen aus und türmen diese mit Rahm und Beeren zu einem kleinen Minitörtchen. (Bild über: Potatochips are no dinner)

 

6 köstliche Brunchrezepte

Marianne Kohler am Donnerstag den 10. April 2014

Ostern steht vor der Tür, und damit auch die Zeit der Bruncheinladungen. Hier finden Sie einige köstliche Rezepte, die Sie einfach für Gäste und selbstverständlich auch für sich selber nachkochen können.

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1 RÖSTIKÜCHLEIN MIT EIERN
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rohe Kartoffeln raffeln und in Olivenöl anbraten, ohne eine Rösti zu formen, salzen. Ölen Sie Muffinformen aus oder belegen sie mit Papierförmchen. Füllen Sie jede Form mit den gebratenen Kartoffeln und drücken Sie gut fest. Schlagen Sie auf jedes Röstiküchlein ein Ei auf und backen alles im heissen Ofen ca. 5–10 Minuten, bis die Eier gekocht sind, aber noch weich. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Bild über: Tastebud)

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2 FRENCH TOAST MIT ERDBEEREN
Erdbeeren rüsten und vierteln. Zucker und Zitronensaft oder ein wenig Likör darübergeben und zugedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen. Schneiden Sie einen Zopf in Scheiben. Verquirlen Sie Eier mit ein wenig Rahm, Milch und Vanillezucker. Tunken Sie jede Scheibe gut in die Eiermischung ein und braten sie in Butter beidseitig goldbraun. Servieren Sie Toast mit ein wenig Zimt und geben die süssen Erdbeeren darüber. (Bild über: A cozy kitchen)

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3 OMELETTE MIT BÄRLAUCH
Schlagen Sie pro Omelette 3 Eier auf, würzen diese mit Salz und Pfeffer und braten eine Omelette. Omeletten werden nur auf einer Seite und am besten in ein wenig Butter gebraten. Wenn die Omelette fest ist, aber noch ein wenig flüssig oder weich auf der Oberseite, geben Sie grob geschnittene Bärlauchblätter hinein. Die Omeletten falten und servieren. Für Gäste können Omeletten geschnitten und in Portionen serviert werden. (Bild über: Simple Cuisine

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4 ERDBEER-MIMOSA – DER FRÜHLINGSHAFTE BRUNCHCOCKTAIL
Der klassische Mimosa-Drink wird mit frisch gepresstem Orangensaft gemacht. Für diese Frühlingsvariante geben Sie Erdbeeren in einen Mixer und zerkleinern diese zu einem Mus. Mischen Sie sie mit frisch gepresstem Orangensaft und verteilen die Mischung in Champagnerflutes, etwa 1/3 des Glases. Dann Champagner dazugiessen und in jeden Drink ein wenig Cointreau oder Grand Marnier geben.

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5 FRÜHSTÜCKSPIZZA MIT EIERN UND SPECK
Belegen Sie Rondellen von gekauftem oder selbst gemachtem dünn ausgewallten Pizzateig mit Specktranchen, ein wenig geraffeltem Gruyère, schlagen Sie pro Pizza ein Ei auf und backen die Pizzas im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille ca. 7 Minuten, bis der Teig knusprig ist. Belegen Sie die fertigen Pizzen mit Rucolablättern und würzen mit Salz und Pfeffer. (Bild über: Neeka is weird)

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6 SCHNELLE SCHOGGIGIPFELI
Geben sie einfachen Croissants ein schnelles Upgrade. Bestreichen Sie sie mit flüssiger Schokolade oder mit Zuckerguss, den Sie mit Puderzucker und Zitronensaft mischen. (Bild über: Simple Cuisine

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Noch mehr Brunchideen: 

7 KLEINER LUXUS
Ein anderes superfeines luxuriöses Gericht, das perfekt ist für einen Brunch, habe ich kürzlich als Vorspeise im Restaurant Amalfi im Zürcher Seefeld gegessen. Draussen in der Frühlingssonne, mit einem kleinen Kater vom Vortag, schmeckte es einfach perfekt, und ich werde versuchen, es einmal nachzukochen. Da war ein Spiegelei über Spinat serviert mit geraspelten schwarzen Trüffeln – ein Gedicht!

8 VARIANTEN GEHEN SCHNELL
Versuchen Sie auch mal, French Toast auf die salzige Art zu kochen. Dafür mischen Sie Parmesan zu den Eiern und Rahm und würzen mit Salz und Pfeffer statt mit Vanillezucker. Servieren Sie zum Beispiel mit Spinat.

9 AUF SCHWEIZER ART
Vergessen Sie das gute alte Schweizer Bauernfrühstück nicht. Denn Rösti mit Speck, Spiegeleiern oder Käse gibt immer einen fantastischen Brunch ab!

10 SPIELEN SIE MIT CROISSANTS
Machen Sie kleine Sandwiches mit Croissants, belegen Sie sie mit Lachs, mit Eiersalat, Rohschinken oder süss mit Nutella, Marmelade oder Konfitüre.