Etwas Herzerwärmendes auf dem Teller kann nie schaden. Kochen und backen Sie also mit Lust und Musse ein feines Gericht für das Gemüt. Diese fünf einfachen Rezeptideen bringen garantiert gute Laune auf den Tisch.
POLENTA MIT BOHNEN UND TOMATEN
Eine perfekte, einfache und günstige Mahlzeit: Polenta, cremig gekocht und mit würzigen Bohnen und kleinen gerösteten Tomaten serviert. (Quelle: The Year in Food)
Zutaten:
- 500 g weisse Bohnen, aus der Dose oder über Nacht eingeweicht
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Schalotte, gehackt
- Olivenöl
- 500 g Cherrytomaten
- 250 g Polenta
- 5 dl Bouillon
- 5 dl Milch
- 50 g Butter
- 200 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel (EL) Thymianblättchen, frisch
- 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die ganzen Cherrytomaten auf ein Blech, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, und geben Sie ein wenig Honig darüber. Rösten Sie die Tomaten ca. 15 Minuten. Sie sollten nicht ganz zerfallen. Erhitzen Sie in einer Pfanne ein wenig Olivenöl, geben Sie die Schalotte bei. Andünsten und eine zerdrückte Knoblauchzehe beigeben. Sobald diese zu duften beginnt, die Bohnen beigeben und den Thymian. Ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze kochen. Nun kochen Sie die Polenta, indem Sie Milch und Bouillon erhitzen und langsam die Polenta einrühren. Achten Sie auf die angegebene Kochzeit auf der Packung. Sobald die Polenta fertig gekocht ist, rühren Sie die Butter und den Parmesan darunter. Nun servieren Sie die Polenta mit den Bohnen und den Tomaten und geben ein wenig gehackte Petersilie darüber.
RINDSVORESSEN MIT KARTOFFELN
Eintöpfe schmecken nicht nur im Winter. Sie sind einfach und unkompliziert, da sie, wenn sie im Topf sind, einfach vor sich hinkochen und man sie jederzeit wieder aufwärmen kann. (Quelle: Il Diario Gastronomico)
Zutaten:
- 700 g Rindsvoressen
- 5 mittelgrosse Kartoffeln
- 1 Glas Tomatenpassata
- 3 Knoblauchzehen
- Oregano
- Mehl
- Salz und Pfeffer
- 1 Glas Rosé
- 1 Glas Bouillon
- Olivenöl
Zubereitung:
Wenden Sie die Fleischstücke in ein wenig Mehl, und braten Sie sie portionenweise in einer Gusseisenpfanne rundum an. Geben Sie alles Fleisch zurück in Pfanne, und fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen dazu. Sobald diese zu duften beginnen, geben Sie die Tomatenpassata dazu. Giessen Sie den Wein und die Bouillon dazu. Lassen Sie das Fleisch ca. 1,5 Stunden köcheln. 15 Minuten bevor das Voressen fertig ist, geben Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln und eine Handvoll Oregano dazu. Fertig kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
KUCHEN MIT RICOTTA UND ZITRONEN
Kuchen backen ist immer eine gute Idee. Die Beschäftigung ist befriedigend und das Resultat ein kleiner Luxus. Dieser zitronige Kuchen ist mit Ricotta zubereitet. (Quelle: Alexandra Cooks)
Zutaten:
- 170 g Butter
- 200 g Mehl
- 2 Kaffeelöffel (KL) Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 g Ricotta
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mischen Sie die weiche Butter mit dem Ricotta, dem Zucker und dem Vanillezucker. Geben Sie die Eier und die Zitronenschale dazu. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Nun die Mehlmischung darunter mischen. Geben Sie den Zitronensaft dazu. Nun geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform und streuen ein wenig Zucker darüber. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste. Backen Sie den Kuchen ca. 50 Minuten. Wenn Sie einen Spiess in den Kuchen stecken und dieser sauber rauskommt, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen.
GEFÜLLTE PASTAMUSCHELN
Sehen Sie nicht einfach superschön aus? Die Teigwarenmuscheln sind einfach in der Zubereitung. Es ist ein gutes Gericht, das man auch servieren kann, wenn Gäste kommen oder einfach so als feinen Znacht. (Quelle: Technicolor Kitchen)
Zutaten für die Tomatensauce:
- Olivenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Balsilikumblätter
- 1 Handvoll Oreganoblätter
Zutaten Pasta:
- 20 Pastamuscheln
- Olivenöl
- 100 g gekochten Spinat, gehackt
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 g Ricotta
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Handvoll Petersilie (ohne Stiele), gehackt
Zubereitung:
Für die Sauce geben Sie Olivenöl in eine Pfanne und dünsten die Schalotte an, den Knoblauch zugeben. Sobald dieser duftet, die Tomaten beigeben. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Eine Prise Zucker beigeben. Die Basilikumblätter zerreissen, Basilikum und Oregano beigeben, und alles 40 Minuten köcheln lassen.
Die Pastamuscheln al dente kochen, abgiessen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Füllung zubereiten. Mischen Sie dafür den Spinat mit dem Ricotta, dem Parmesan, Salz, Pfeffer, wenig Muskatnuss und der gehackten Petersilie. Füllen Sie die Pastamuscheln. Geben Sie die Tomatensauce in eine Gratinform, verteilen Sie die Pastamuscheln darin, mit Alufolie zudecken und ca. 30 Minuten backen.
BUTTERMILCH-PFANNKUCHEN
Pancakes kann man auch mal als Znacht servieren. Sie sind ganz einfach eine Art Soul Food, mit dem man sich über das schlechte, kalte Wetter trösten kann.
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 KL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Tassen Buttermilch
- 2 Eier
- Bratbutter
Benützen Sie einige alte Glasflaschen und stellen Sie in jedes ein einzelnes Blatt oder eine einzelne Blume. Sie erzielen damit mit wenig Aufwand einen stilvollen Effekt. (Bild über: 
Das geht ganz schnell und schmeckt fantastisch: Rüebli schälen und in Stücke schneiden, in Bouillon garen, abgiessen und ein wenig Bouillon drin lassen. Rahm oder Crème fraîche dazugiessen, mit dem Pürierstab pürieren und mit frischen Kräutern und ein wenig Crème fraîche garnieren. (Bild über: 
Marianne Kohler ist Stylistin und Journalistin, sie begann ihre Karriere als Textildesignerin, arbeitete in Paris und New York, bevor sie einige Jahre das Moderessort der Zeitschrift Annabelle leitete. Heute arbeitet sie für Zeitschriften wie «Glamour» sowie Interior-Firmen im In- und Ausland. Marianne Kohler lebt mit ihrem englischen Mann David und ihrem Hündchen Miss C. in Zürich. 
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